طريقة عمل المقلوبة بالطريقة الفلسطينية

مما لاشك فيه إطلاقاً بأن المقلوبة هي من أهم وأحب الوجبات الرئيسية للفلسطينيين كما أن هناك بعض الدول العربية التي تعرفها وتقوم بطبخها والآن سأترككم مع طريقة عمل المقلوبة وإن شاء الله تعجبكم، ولكن سأتطرق لعمل كل جزء بالتفصيل.

المقادير:

 - عدد 2 دجاجة مسلوقة وسأقول لكم طريقة سلق الدجاج

طبعا لا يخفى عليكم أنه لازم تكون الدجاجة منظفة تماماً ومغسولة بالليمون والخل والدقيق مرتين أو 3 مرات، ثم نقطع كل دجاجة لأربع قطع ونقوم بوضع جميع القطع في قدر ونضع عليهن البهارات التالية ( ملعقة كبيرة حب هيل - ملعقة صغيرة فلفل أسود - ملعقة صغيرة بهار حلو - نصف ملعقة صغيرة قرفة - ملح حسب التذوق )، ثم نضع عليهن في القدر كمية ماء مناسبة حتى تغطي الدجاجات وزيادة كمان شوية ونضع القدر على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج  الدجاج. وبعد ذلك نقوم باخراج الدجاج ووضعه في صينية ورشه بالسماق والليمون ووضعه في الفرن لتحميره.

1

2

مرقة الدجاج

- عدد 6 حبات باذنجان متوسطة ( نقطعها شرائح ثم نقليها )

باذنجان مقلي

- عدد 3 حبات بطاطا متوسطة ( مقطعة شرائح ومقلية )

بطاطا مقلية

- نصف راس زهرة ( قرنبيط ) مقطع ومقلي

- عدد رأسين ثومة مفصصة ومقشرة

ثوم

- عدد أربع حبات بندورة متوسطة الحجم ومقطعة شرائح

بندورة

- عدد 3 حبات بصل مقطع شرائح ومقلي

بصل

- كيلو أرز ياسمين ( أو النوع اللي تحبيه ) يكون منقى ومغسول ومنقوع

أرز

الطريقة:
نقوم بوضع الآرز في مصفاة لتصفيته من الماء، وبعد ذلط ينقل إلي القدر ويضاف عليه القليلي من زيت الذرة لتحميره قليلاً ومن ثم نقوم بوضع البهارات المستخدمة عليه مثل ( قرفة، حب الهيل، ملح، فلفل أسود، بهار أرز ).
وبعد ذلك نقوم بتوزيع البندورة وصفها في قاع القدر هي والثوم والقليل من الأرز

وبعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان فوق البندورة ومن ثم نضع الدجاج فوقهم، وبعد ذلك نقوم بوضع الأرز فوقهم، ونجعل السطح متساوي ( يعني ممهد ومتساوي الارتفاع ).
وبعد ذلك نضع الكمية المناسبة من مرق الدجاج الذي حصلنا عليه من سلق الدجاج، ونضع القدر على النار ويفضل أن تكون عالية لحين زوال المرق عن سطح الأرز بقليل ومن ثم نخفف النار تحت القدر حتى ينضج الأرز.
ثم ننزلها عن النار وننتظر لمدة ربع ساعة ثم نقلبها في صينية للتقديم
ويقدم معها سلطة بالإضافة إلى اللبن

صحتين وعافية

قراءة المزيد»

طريقة عمل العوامة ( لقمة القاضي )

يطلق عليها البعض إسم العوامة أو لقمة القاضي وهي نوع من أنواع الحلويات وهي مشهورة في كافة البلدان العربية ولكن تختلف في إسمها من بلد إلى آخر وإليكم طريقة العمل

في البداية يجب علينا عمل القطر أو ( الشيرة ) أو شراب الورد لكي يبرد أثناء عمل العوامة

المقادير:
هذه المقادير الخاصة بالقطر.
- عدد 3 أكواب من السكر
- عدد 2 كوب من الماء
- عدد 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عدد ا ملعقة صغيرة ماء الورد ويمكن الاستعاضة عنه بالفانيلا
المقادير:
هذه المقادير الخاصة بعجينة العوامة.
- عدد 2 كوب دقيق
- رشة صغيرة من الملح
- عدد 1 ملعقة كبيرة من النشا
- عدد 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة
- عدد 1 ونصف ملعقة صغيرة سكر
- عدد 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- كمية من الماء للعجن
- زيت ذرة للقلي ويفضل أن يكون كثيراً حوالي نصف المقلاة.

الطريقة:
أولاً عمل القطر.
يوضع الماء في القدر ويضاف إليه السكر ويحرك حتى يذوب السكر في الماء ثم يوضع على النار ويضاف إليه عصير الليمون لمدة ساعة أو حتى تصبح كمية الماء في القدر حوالي نصف الكمية الأولى وقبل أن ينزل عن النار يضاف إليه ماء الورد وبعد النضج يتم إنزاله عن النار ثم يترك ليبرد.
ثانياً عمل عجينة العوامة.
 في البداية يتم وضع الخميرة والسكر مع بعضهما في نصف كوب من الماء حتى تخمر بسرعة ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق
لتحضير العجينة يوضع الدقيق والملح والنشا والحليب في إناء العجن ثم يوضع عليه نصف كوب الماء مع الخميرة الوارد ذكره في الفقرة السابقة وتعجن جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتمازج مع مراعاة أن تكون العجينة أن تكون سائلة أو طرية جداً.
طريقة القلي.

يحمى الزيت على النار ثم تبلل ملعقة القلي بالزيت حتى لا تلتصق بها العجينة ويؤخد مقدار نصف ملعقة كبيرة من العجينة وتوضع في الزيت ونستمر بوضع العجينة بالزيت والقلي حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم يتم أخذها بالمصفاة وتصفيتها من الزيت ووضعها لمدة 3 دقائق في القطر أو الشيرة.

عجينة العوامة

       
صحتين وعافية

قراءة المزيد»

طريقة عمل مناقيش الزعتر

مناقيش الزعتر

مناقيش الزعتر تعتبر من الأكلات المشهورة في فلسطين وبلاد الشام وهي من الوجبات المحبوبة في أغلب الدول العربية

المقادير:

- عدد 3 اكواب دقيق
- كمية من الماء للعجن
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة خفيفة من الملح
- زعتر مطحون
- زيت زيتون

الطريقة:
توضع أكواب الدقبق في اناء بلاستيكي واسع ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح ثم يصب الماء تدريجياً ويتم العجن، ثم نترك العجين من نصف ساعة إلى ساعة حتى تخمر العجينة، وبعد أن تخمر العجينة يتم تقطيعها إلى دوائر كما في الشكل

وبعد ذلك يتم فرد العجينة المكورة إلى أقراص دائرية ثم يدهن الوجه المقابل بالزيت ويرش فوقه الزعتر 

ثم يخبز في الفرن حتى ينضج العجين

ملاحظة: 
يقدم مع أكواب الشاي



صحتين وعافية

قراءة المزيد»

طريقة عمل المبعثرة على الطريق الفلسطينية

المبعثرة

مرحبا فيكم من جديد والمرة هاي راح نعمل مع بعض المبعثرة يمكن اسمها بيدل عليها وهاي الأكلة على الطريقة الفلسطينية وهي تعتبر من الوجبات السريعة.

المقادير:
- 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم
- عدد 1 بصل متوسطة الحجم
- 3 بيضات
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- زيت ذرة للقلي
- 6 أعواد بقدونس ( حسب الرغبة )

الطريقة:
- نقشر البطاطا ونفرمها مكعبات صغيرا جداً، ثم نضع زيت الذرة في مقلاة بكمية وافرة لقلي البطاطا وعندما يصبح لونها اشقر نرفعها من المقلاة.
- نأتي بمقلاة أخرى ونصع فيها البصل بعدما يفرم ناعماً وعندما يذبل البصل وينضج نضع عليه البقدونس بعدما نفرم أوراقه حتى يذبل البقدونس وبعدها نضع 3 ملاعق زيت ذرة بالإضافة إلى البطاطا التي سبق قليها ومن ثم نقوم بكسر البيض فوق المكونات السابقة واضافة الملح حسب الرغبة مع التحريك المستمر لنضمن نضوج البيض. ثم ينزل عن النار ويرش عليه الفلفل الأسود.

صحتين وعافية

قراءة المزيد»

طريقة عمل الشكشوكة على الطريقة الفلسطينية

شكشوكة

تعتبر الشكشوكة من الأكلات السريعة والشعبية في فلسطين وبعض الدول العربية الأخرى وهي سهلة التحضير


المقادير:

1- 8 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم

2- عدد 2 فلفل أخضر

3- ثلاث ملاعق زيت زيتون

4- ثلاث فصوص من الثوم

5- ملعقة صغيرة من الملح أو كمية حسب الذوق

6- عدد 4 بيضات أو حسب الرغبة

الطريقة:

1- توضع حبات البندورة في ماء حار مغلي حتى يسهل نزع القشور عنها وبعد ذلك يتم فرم حبات البندورة مكعبات صغيرة وتوضع جانباً.

2- يوضع زيت الزيتون في مقلى على النار ويوضع عليه الفلفل الأخضر ويقلي الفلفل حتى يصبح لونه بني وبعد ذلك يفرم الثوم فرماً ناعماً ويوضع مع الفلفل.

3- توضع الطماطم المفرومة في المقلى مع الفلفل والثوم ويضاف إليها الملح حسب الرغبة والتذوق على نار متوسطة حتى تنضج.

4- عند وصول البندورة لحالة النضج نأتي بالبيض ونكسر كل بيضة فوق البندورة داخل المقلي مع مراعاة إبعاد كل بيضة عن الثانية بمسافة داخل المقلى ومع مراعاة عدم تحريك البيض لغاية ما ينضج ويصبح كالعيون.


صحتين وعافية

قراءة المزيد»